11月25日，中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布了《2021年中國連鎖餐飲行業報告》，報告顯示，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復合增長率達10.1%。

由于疫情的影響，餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億元，之后行業將重新健康成長，2024年市場規?？蛇_到6.6萬億元。

總體來看，餐飲作為剛需產業，受益于內循環加速和消費升級，增長前景穩健，行業發展趨勢向好。那么，在這種大環境下，國內食餐行業又面臨著哪些機遇與挑戰呢？

首先，國家產業政策的大力支持，使得行業內細分龍頭企業不斷發展壯大。

食餐行業多以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農副產品為原材料，同時覆蓋機械制造、包裝運輸、批發零售、服務等行業，涉及到的產業鏈內容較廣，在產業鏈中的地位較高。近年來，在國家產業政策的支持下，食餐行業的產業結構將持續調整，資源配置將持續優化，相關企業技術水平將持續升級。

其次，居民收入水平持續提高，市場需求不斷擴大。

近年來，我國居民收入水平持續穩定提高。通常情況下，餐飲的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了食餐行業總體穩健的發展趨勢。

最后，行業進一步規范化發展，消費者食品安全意識不斷增強。

我國高度重視食品質量安全，相繼出臺了《關于加強連鎖食品經營企業食品安全監管的通知》、《市場監督管理嚴重違法失信名單管理辦法》……解決食安問題的同時達到督促企業進一步加強自我管理的目的，促進行業良性發展的目的。

隨著社會對食品安全問題關注度越來越高，消費者的食品安全意識也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費者關注的熱點，消費者開始轉向選購更值得信賴、在行業內具有較好聲譽度的品牌產品，這對食餐行業的良性發展和競爭起到了積極作用。

機遇與挑戰并存，雖然我國食餐行業整體發展趨勢向好，但來自各方的挑戰也正在加速襲來。

首先，消費者對食品安全要求不斷提升，但我國食餐行業多次遭遇食品安全問題的困擾。

北京胖哥倆“隔夜死蟹”事件、蜜雪冰城使用過期食品原料、華萊士快餐店炸雞掉地繼續使用、楊國福麻辣燙店存在湯料污穢不潔、“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐爛水果、大潤發超市“發臭隔夜肉洗了再賣”……

無論大小企業，皆中食安風波。食品安全問題作為全社會關注的熱點，形勢依然嚴峻，品牌們都需嚴肅對待！

其次，數字經濟時代，90后、00后已經慢慢成為消費的主戰場，創新營銷、精準營銷成為食餐行業轉型升級的一大難題。

在我國，很多食餐品牌營銷模式趨同，看什么賣的火，就去賣什么，導致商家們已經分不清哪個是自己的主打SKU，產品毫無差異化可言，而這樣的情況顯然無法匹配消費升級的需求！

即便有新品，重復的產品、相似的宣傳、大量的貼牌代加工生產，其結果雖能實現全品類覆蓋與快速迭代，實現“網上爆紅”，但一次創新成功后的短時間內又被同行快速復制。因此，營銷模式的創新是食餐企業搶占市場的有利方向。

再則，自主品牌培育不足也是我國食餐行業的一大挑戰。

目前，我國受消費者信賴的自主知名品牌、國際知名品牌并不多，隨著品牌價值凸顯，如何實現產品向品牌的轉變，推動我國在全球經濟競爭中占據主動，逐步向品牌經濟時代邁進，是食品行業需要解決的問題。

此外，還有疫情帶來的一些挑戰。疫情之下，人們的消費理念、生活需求也發生了相應的變化，生活成本、家庭協作壓力的上升，讓他們更加傾向于方便食品以及那些高質量、無污染、健康安全的綠色食品。

由此，不難看出，未來食餐品牌想在6.6萬億市場里分到屬于自己的蛋糕，“原料戰”和“差異戰”要打好，市場競爭的突破口將集中在后端硬實力和前端軟實力，在于品牌的產品力和營銷實力。

那么具體該怎么實現呢？

很簡單：產品、營銷兩條腿走路。

產品是品牌最重要的維度，也是營銷的關鍵，因為它能影響顧客的體驗度，能左右顧客對品牌價值的判斷，也是顧客談論和傳播品牌的重要內容。這一點，老板們比我們更清楚！

而營銷的好處就在于，在產品加持的優勢下，做好了你就是下個江小白、茶顏悅色、人養一頭牛、三只松鼠……

關于夯實產品競爭力，需各大食餐品牌做好自上游原材料把控、中游加工監管、下游良好服務，但關于產品營銷，七境堂廣告竭誠為您服務！我們能承諾您：不做無效的廣告！

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