曾被推薦代表魯菜 “走進聯合國助力中國美食申遺”；以青島為主，布局全國13家門店，全年營收超2億；依托餐飲菜品研發優勢，自主創建食材供應鏈；已與上海盒馬總部達成合作意向，為餐飲版塊提供技術支持；孵化中國餐飲業第一個生活化IP，試水動漫及網劇的跨界融合餐飲品牌。產業巨頭大膽跨界，這番“玩鬧”另藏什么“玄機”？

隨著互聯網時代的到來，資本市場的發展，讓餐飲行業發展變得撲朔迷離。傳統品牌正在逐漸被“流量”網紅品牌所替代。

傳統企業要想在市場立足腳跟，不被時代所淘汰，就需要重新調整企業的目標定位，找準市場空缺，對自身品牌進行升級改造。

國八條之后，整個行業都在經歷調整與改革，高端餐飲深受沖擊。如何在這種不利的大環境背景下找出一條出路，成為了每一個企業人需要思考的問題。

做餐飲的企業，不是僅僅把味道做好就夠的，更重要的還是要打造出自己的品牌文化。創業者如果對品牌建設的重要性認識不足，在洶洶的市場大潮面前，企業往往萎縮不前，夭折的可能性會大大增加。

每一次市場變革，總是“后浪”推“前浪”，要想在新興品牌“來勢洶洶”的沖擊下，保持自身不被淘汰，傳統品牌就必須尋找新的辦法鞏固自身。

青島銘家餐飲，正是在這種市場大環境中發展起來的。其直屬品牌銘家小院私家菜，已經成為青島的品質餐廳代表。就連食神蔡瀾都交口稱贊：“嘗鮮品美味知道、豐儉隨人有銘家”。

銘家名廚團隊，用純粹之心發現好食與美食，潛心研發酥不膩小油條、墨魚香腸、醬料汁等40余種標準化產品，隨著時間的推移不斷豐厚，傳統與創新間，充滿融合之美。

銘家兩位創始人，30年的廚師生涯，秉持“堅持品質、提供最好”，讓客戶吃的安心與放心，是銘家始終不移的信念。銘家的每道菜品，嚴選當季好食材，烹出地道魯菜。

對食材品質的堅守、對技藝的代代傳承，讓客人不僅把食材的“味”留在心中，也把食材品牌的價值銘記于心。

2018年，銘家自建供應鏈，整合全球進口食材資源與貿易商資源。

銘家自有供應鏈“良食尚品”，其前身是專為銘家旗下各品牌，集采的服務機構。隨著銘家的不斷發展及自身的研發優勢，與國內頭部食材進出口公司及與世界知名餐飲連鎖品牌的主力供應商，共同組建合資公司。良食尚品，不僅服務世界餐飲品牌，還為國內食材巨頭提供服務，更與新零售的開創者盒馬鮮生達成深度合作意向。

有了食材品牌+研發優勢+技術支撐，“良食尚品”成為了一站式餐飲服務解決方案提供商。不僅能夠提供餐飲端口的技術服務，還能通過餐飲互聯網思維，聚焦戰略單品，深度挖掘菜品風味，迎合品牌受眾的喜好，打造出高性價比的爆款美食。

每一家企業，都應該樹立其自身的食材品牌價值觀。從銘家小院到良食尚品再到與盒馬鮮生的合作，都體現出了銘家創始人對食材品牌價值的重視。

從2017年起，銘家就大膽玩跨界，進行了食材的品牌升級，打造中國第一個生活化IP《食久記》，集在線漫畫、在線游戲、網絡劇、綜藝、線下實體餐廳為一體。

透過漫畫，銘家經營者與消費者能夠直接溝通，漫畫旗下的線下餐廳，不僅依托于良食尚品供應鏈優勢，更是立足于其食材品牌價值，只做高性價比品質海鮮。今年，食久記將與知名影視公司合作，將漫畫IP拍成網劇，用品牌價值來吸引更廣大的年輕消費者。

這種迎合當下主流年輕消費人群的跨界融合模式，是銘家對未來發展的積極探索，也是對其品牌價值的鞏固。而就在今年，“銘家點心”與“銘家飯”兩個新品牌的開業，又讓銘家向食客們又交出了一份美不勝收的新作。

企業在面對新的市場環境，不斷面臨新的挑戰，要想取得獨特的市場地位，就要開始進行食材品牌的轉型升級。

總而言之，結合新生代產物，塑造新的品牌內核，企業玩跨界尋求發展也不失為一種明智的選擇。觀測自己的本心與守住自己的堅持，食材品牌自然就有了高度，自然就有了持續性，自然就可以走很遠。